一真正合格的厨子，根据今所需接待客人致数量，进行今采购食材的配比。此保证食材每新鲜采购，并且每尽量不有剩余。
因按照星级餐厅标准，是绝不允许使隔夜食材烹饪。
包括在国内的一些高档酒店，及国宴中的烹饪，是必须保证每日食材的新鲜，绝不允许使隔夜食材。
就非常考验一厨子食材量的控，够精确，每几乎是食材掉。非遇突状况，不够剩食材，导致食材的浪费。
今国内在提倡餐桌节省，及餐馆酒店吃饭求光盘。
实际，顶级的厨师，本身每日的采购，是必须做不浪费。
所冯一帆给林瑞峰马龙最终考验，便是求他够根据食客的人数，及不同食客年龄餐量，炒一份炒饭。
不够，了因是两份，让吃不完。
但是同不少，因太少了又无法让品尝他炒饭独特味。
说一份最终的考验，了林瑞峰马龙需绞尽脑汁考虑的问题。尤其是他需考虑，己炒饭配菜带的腻口感，不让老人孩子不吃二口了，从让炒饭剩。
冯一帆说项考验的候……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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