他走了面，一叫佳佳牛店的店，店摆着几十张的木头圆桌，边一圈，是红色的塑料椅子，门口完全敞的，有空调，有一排排的吊扇在呼啦啦吹，整店面就是一排档的格局。
洗菜的水池、磅切的墩头、有调味台，就放在门口，一切在你眼皮底进行，你眼着己买的，被切一片片，该腌制的，在你面前腌制，一切是真材实料，让人着就放。
店的厨师老板，老齐了，停手的活，叫他师父，张向北问老齐，些是你徒弟？
老齐笑笑说，不是，一条街的，叫我师父。
老齐牛在水冲冲，给了墩头的师傅，他说，一半一半。
是告诉他，等牛一半拿烤，一半涮火锅，烤的那一半，切，需先行腌制。
牛肝牛肋骨，给了伙计，清洗，给墩头的师傅，剁块切片。
张向北，的牛神户牛的完全不同，几乎有雪花，不霜降，就是纯瘦。
老齐拿一不锈钢盘，牛脑放在盘，水池冲冲，接着取一根牙签，很快速挑了几，牛脑的筋膜挑掉，盘子给伙计，伙计问：
“速冻？”
老齐点点头，他张向北说，稍冻……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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