顾工了己的手表，牛放进冰箱排酸，不才二十几分钟，间确实有的是，他喝了口茶，始慢慢。
顾工说：“牛排五花八门，其实不就是三，一是原切牛排，一是非原切牛排，有一，就是熟牛排，原切牛排很常见，我在超市，有一般的牛排馆吃原切的牛排。
“原切牛排是牛，哦哦，再说明一，并不是牛身的做牛排的，取做牛排的，不就三部分，就是牛背脊，牛腰前的部位，腰前是肋眼，腰是西冷，叫沙朗纽约客，肋眼西冷是连在一的，不是前段。
“西冷面是菲力，菲力是像蝌蚪尾巴一从粗细的一长条，前面买那块就是，你拎就知了，老齐说的错，整条菲力的形状黄瓜条很像，很容易搞错，菲力是牛身最嫩的一块，所适合拿煎。
“回头说原切牛排，原切牛排就是三部位的，先进行排酸，冷冻，冷冻再切割，切割的牛排，形状比较，原切牛排又分两，一是腌制，一是不腌制，不腌制有做预处理，牛排的预处理，基本就是指熟，面再说。
“有腌制的牛排，给期厨师的烹饪留了……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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