沈铭，一九五一年生香港，香港工业院，一九七五年移居加拿，未致，改行投身餐饮行业。辗转就职伦数著名餐厅。一九九二年中国陆，先在金牛苑集团管理的海绿谷别墅任经理，至半岛集团管理的北京王府饭店嘉陵楼餐厅任经理，一九九四年元月一日，受聘锦江集团管理的北京昆仑饭店，官居餐饮总监，锦江集团所属企业中职位最高的外籍雇员，任职凡八月。九四年九月八日在山西五台山亡车祸。
聘外籍员工在国有企业担任高级的管理职务，无疑是一尝试一场赌博。昆仑饭店从九三年半年始，客源结构由低向高的转换速度人意料，餐饮水平的提升形前所未有的压力。了九四年年初，除了海风味餐厅因前有吴春兰，有赵仁良，仍一枝独秀外，有四季咖啡厅的生意随着商务散客的量涌入，应运生。锦园餐厅“三十年代”夜总残损待修，已了奄奄一息的步。日餐“桔泉”，在张初依仗名厨马场正宪主政，曾辉煌一度，数年，一蹶不振。在它的面，丝路餐厅的火锅在九三年火爆了片刻，同每况愈了。两年前盛极一的宴部，同一位气的明星，果有新……（内容加载失败！）
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