虾子酱是一约五十毫米直径的瓷碟盛装，虾子酱深红色，盐腌，食蒸制，吃海蜇头的佐料。初食是辣椒酱，不辣，吃口中有一绵咸，温州人喜欢。
海蜇头蘸虾子酱，脆咸鲜的味感，嚼食的快意恩仇，海蜇在齿间吱嚓吱嚓的声响，虾子酱就渗入声响中，给一淡物披咸的外衣。虾子酱的原料有两说法，朋友程建清说的是早年渔人捕虾，将活鲜虾子卖了，剩烂虾与虾子盐，蒸了饭，久食习，尤是虾子，一碟吃一顿饭。，演变虾酱，则需从水中捕捞虾，它是一精密化捕捞，网目须细虾子方足捞漂浮水的虾。纯虾酱登临品席，装点豪门盛宴。
吃虾酱是一平实中的奢华。程绍国先生认，是虾军团的温柔剿灭，是一船虾子，长的虾群足够装备一海湾。估计虾有它己的计算，知非水族强者，便繁殖力代替战斗力抵抗蚕食，维系虾类的生命群。因此渔人它的繁殖力造酱，是虾类生命的深刻蔑视。初食虾子酱是在雁荡山山庄，那是乐清县文联的意。返回温州城，游江屿向温州书人方绍毅谈虾子酱，他说，那不是真正的虾，我叫虾子酱，实际是水中的蜉蝣生物，就是喂金鱼的红虫。……（内容加载失败！）
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