几度那座早年叫做长安的城市，感觉除了话难懂外，让人不明白的有面条。西安是中国一面食展：岐山挂面、合阳页面、韩城羊臊子、三原咯嗒面、关中浆水面、耀县蘑菇窝窝面、西安教场门、岐山臊子面、乾州挂面、礼泉羊合面、杨凌蘸水面、陕北剁荞面，加麦科食品馍、饼、糕、包子、饺子凉皮，西安完全是一放式陈列的面食博物馆。
西安人吃面有一讲究，就是坚定不移拒吃机制面条，他吃面条求手擀刀切，现吃现煮，热面滚汤，有醋。那西安的面条师傅是了，居切面细丝，匀机制，光滑柔润，绵软有弹，它是有着麦子与阳光的真味。关中是特别产麦子，武功产的麦子号称一，中国面条则视岐山挂面品。
武功县现在更名杨凌科技示范区，有数十所院校研究所，是今中国最的面干旱与半干旱区农林业、食品业、水保环境专业教科研的现代农林科基，麦子的历史武功已有三千八百年，据说稷便是在此建教稼台教导先人植庄稼的。我曾那座教稼台，很高的一台子，不像是教庄稼的，很是一唱戏的台子，中国古代有着唱戏纪念传达历史的传统……（内容加载失败！）
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