细细琢磨中国茶，是有许值回味的方的，像斟茶面隐含的平等意识，就颇值扬光。客人了，沏了茶，不先给客人的杯子斟满给那客人的杯子斟，因沏再的茶，存在着层淡，层浓的差别。消除差别，有按传统的方法将杯子排圈，拇指中指握住壶，食指按住壶盖，转往杯子斟茶。此斟的茶每杯子的浓淡是均匀的，让客人喝的茶浓淡一，斟法行话叫做“关公跑城”。
“关公跑城”完了，接是“韩信点兵”。“韩信点兵”是壶中的余茶倒入各杯子，那是茶的精华。“韩信点兵”求食指轻轻叩壶盖，便空气进入茶壶，让精华滴。回合仍是转着滴，依次一杯一点滴入杯中，滴一点抬一，将壶中的茶滴完止。有了两斟茶工序，客人喝茶便是获了同等待遇。
在茶馆茶艺表演，两斟茶工序很连贯，人眼花缭乱，它确实是很具表演。喝茶者一招，让客人感觉赏悦目，十分优雅，关键的是客人一视同仁。中国茶几近失传，是有些惜的，尤其是茶的中庸思丧失了诸表达机。值庆幸的是，茶越越受重视，“牛饮”的习惯正……（内容加载失败！）
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