中国人吃饭，吃的是概念。或者一通俗的说法：吃的是文化。使饮食问题带有了社（甚至艺术），不再仅仅是一项形的生理活动。
日本人饱食终日，饮茶的程，提炼向哲靠拢的茶，有点在清风、明月、插花与器皿中求真理的意思。中国人则更了不，一日三餐兢兢业业的功课了，煞费苦，追求着那令人拍案称绝的艺术效果。“吃极了！”是较流行的一句赞语。所，食的虔诚丝毫不亚画或雕塑，的体甚至更全面：色、香、味——连深藏不露的舌头调动了，鉴赏的工具。
一席菜合盘托，井有序布置在餐桌中央，简直就像揭了蒙在某一尊艺术品面的幕布，不听见一、两声由衷的喝采——，是躲在台掌勺的厨师所期待的。宾客举杯相庆，仿佛在进行的剪彩仪式。就各司其职，频频挥动蜻蜓点水的筷子。金圣叹评《水浒》，脂砚斋评《红楼梦》，不此吧：在字行间点楷的眉批。不管是冷盘是炒菜，最终必须经筷子的“酷评”。
在中国，每一桌宴席的推，笼罩着新船水般的热烈气氛。每一位食客，是动熟练的老水手——或者说，……（内容加载失败！）
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