金圣叹在断头台口传给儿子的遗嘱是：“记住，花生米与豆腐干一吃，嚼火腿的滋味。”我读的一些革命烈士的绝命诗相比，此公是否显太“资情调”了？我果不了解其人，说不定是有什弦外音的暗语呢。其实位批注了《水浒传》的才子，是在教诲人：应该尽享受生活——梦的餐，亦在条件有限的现实中寻找替代品……跟火腿有关的典故，知的人太，有点滥了。估计就不灵验了。
相比言，我倒是觉袁枚说更：“三年一状元，三年不了一火腿。”他写一本不薄的《随园食单》，应该属权威人士了。拿状元比拟火腿——有科举代的文人，此巧妙的形式赞。且他强调了：真正的火腿，比超越了芸芸众生的状元难——那相才的境界了？袁枚火腿的讴歌，让状元脸红的——更别提那些举人或秀才什的了。他算是红烧吧？
最正宗的火腿是金华火腿，据说制的工艺极其复杂：“所腌盐必台盐，所熏烟必松烟。”但是很值的——金华因火腿名了。果有火腿的话，恐怕许人不知金华在哪。中国人，够熏腊的制品……（内容加载失败！）
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