北京的饮食中最有名的，莫烤鸭了。北京烤鸭甲。我刚北京——属一清贫代，民间的餐饮业有今日丰富，请客吃烤鸭，相招待贵宾的盛宴了。靠山吃山，靠水吃水，北京不吃烤鸭——实在等白一趟，烤鸭仿佛是北京的专利了。有少外游客远，拜访紫禁城、颐园、香山，携带着全聚德烤鸭的景仰——是图有标明的一处名胜。我在其他省份常现烤鸭店（毫无例外北京二字名），吃着外厨师做的烤鸭，总带着比较的情，即使色、香、味并无区别，感觉不北京的。——烤鸭必须坐在北京吃，环境变了，态就变了，态变了，口感就变了。
在国民目中，全聚德烤鸭才是最正宗的北京烤鸭。因全聚德是北京的老字号。有老北京人知，便宜坊的烤鸭称烤鸭的始祖。明朝就入献皇宫并进在民间流行的。辨别其差异，我特意一趟便宜坊，现便宜坊做的是所谓的焖炉烤鸭，戴白帽的厨师将一烤鸭挂在炉膛密封炉门——即不明火，完全靠锅炉铁壁的温度烘焖。直至烤鸭皮焦熟，滋滋冒油，其香不言喻。全聚德的烤鸭相比，谓各有千秋。但由年代久远……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
抱歉，章节内容不支持该浏览器显示～
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读！
谢谢!!!