北京的传统吃，文人有不同的态度。譬梁实秋与周人，就各持褒奖与贬斥一端。周人处世文超与宽容命，偏偏北京的茶食倍加挑剔（几近吹毛求疵）：“北京建已有五百余年久，论理衣食住方面应有少精微的造就，但实际似乎并不此，即茶食论，就不曾知什特殊的东西”，并且丝毫不座名城掩饰己的遗憾，“总觉住在古老的京城吃不包涵历史的精炼的或颓废的点是一很的缺陷。”我猜测，他饮食的求太苛刻了——已升历史与文化的高度，世俗生活中又有什物经此的考验呢？粱实秋则与相反，北京的吃是加赞的——甚至连贩的吆喝声在他听抑扬顿挫、变化端，类似京剧情趣盎的唱腔。他专门写一篇《北平的零食贩》，完全凭借记忆罗列了数十年前北京城的风味吃：灌肠、羊头、老豆腐、烫面饺、豌豆黄、热芸豆、艾窝窝、粽儿糕、豆渣糕、杏仁茶……我边读边数，计有数十。但他仍强调：“约略举说，就记忆所及，挂漏必。”篇文章本身就是一首声情并茂的赞诗——或理解北京传统吃执拗的敬礼，简直不像一位……（内容加载失败！）
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