许海域产文蛤蜊，据说唯有黄河口的文蛤蜊最鲜，口量最，比拇指指甲盖一倍，外壳有褐色斑纹的蛤蜊，黄河口本土人叫它文蛤，有斑纹的白蛤蜊就叫白蛤。
我在黄河口接邻的孤东海边见采蛤人，他在齐的海水中行走，海水是咸的，所渔民的肌肤呈酱色，是源腌制效应？那见的是白蛤，有网眼的袋装白蛤，白一堤坝。问价，1元人民币3斤，此批。我拍了几张照，未见文蛤。
蛤蜊是一硬壳软体动物，海水淡水皆有生长。前主吃淡水蛤蜊，淡水不叫蛤蜊，叫蚌，或贝。有名言蚌鹤相争渔翁利，其实跟守株待兔差不，三代人难碰一回，渔翁利，比驾独木舟横渡太平洋难，因蚌鹤并不总是相争。
文蛤的吃法主是煮。吃文蛤前，必将其养清水，投盐，便其吐腹内泥沙。清净，清水煮，略佐盐，或直接蘸配的调料。调料计有致斋酱油、镇江香醋、磨芝麻油、蒜蓉、葱段、姜丝等，文蛤质柔软，鲜嫩，腹内有鲜味水体。吃文蛤应喝白酒，因不不喝文蛤汤。文蛤汤鲜，无其右，汤是蛋清色，有热气袅袅，吃喝汤，世忘光，足沉浸生命食境界。
文蛤单纯做……（内容加载失败！）
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