寿光是闻名世的中国蔬菜乡，属潍坊，县级农业市，东临莱州湾，有清河从境内流，理特征属黄河冲积与海相沉积区域，八十年代始由传统麦植转向专业蔬菜植。在著名的蔬菜乡饮，思在菜。菜字在拆字意义视采草菜，估计先人是中素食。但鱼羊鲜，羊，则又表明先人亦重鱼鲜的。我。咸鱼煮汤，似有悖鱼鲜现实主义审味意趣。从历史沿续考察中国的汤文化，似乎是存在着两条汤的展路线，一鲜，鲫鱼汤、鲍鱼汤、蛤蜊汤，山雉脯氽汤等是鲜汤代表；一醇，全羊汤、火腿汤、腊汤、排骨汤等是醇汤代表。
咸鱼汤定义醇汤的范畴，它讲究的是醇、朴、厚、宽的四境界，其源农业文明的原初审味情境，是居农主义悠悠的饮食源流。寿光咸鱼汤，是巴鱼料基。巴鱼是一海鱼，产莱洲湾。腌制的巴鱼切碎片状，裹面粉糊（略加蛋清）油炸，酥松度，置汤闷煮。少油。佐粉条、凉粉皮、香菜葱姜。此汤显清淡亦有醇厚内质，隐隐透露咸鱼的气息其所积淀的岁月的芬芳。
喝咸鱼汤，有解酒功。尤喝啤酒，冲淡酒劲。其间吃咸鱼的味很，咸鱼油炸至酥……（内容加载失败！）
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