烟台苹果莱阳梨，不及潍坊的萝卜皮。此言否真无妨，坊间流传够说明，山东方菜十分重，鲁菜是四名菜一，原在北京一霸，名流贵族皆食鲁。至今日，鲁菜声名不从前，算是有与人味觉与俱进相关。鲁菜重油重酱重芡，被戏曰黑乎乎咸乎乎面乎乎三乎，需一向清淡转型的革命历程，我理解。
鲁菜其实有两板块，味觉细分，抵划鲁菜区齐菜区，设若鲁文化齐文化区域观照，恰味觉版图与文化版图相重合。齐菜是鲜咸口味，在味觉的表达精确直观，较复合型的鲁菜口味，它是精致主义的存在，不论传统意义的蛤蜊汤，是近流行海边的烤鲜虾，给我感觉皆是一直陈式，清鲜细爽，区别鲁菜复合型的宏叙。久长间，齐菜在鲁菜盛名，被包含在鲁菜系中未获独芳位。我认，适机不妨打一齐菜牌。鲁菜主香，齐菜主鲜，鲁菜有混沌，齐菜有清晰鲜，齐菜在今是很合宜。
诚，鲁菜有鲁菜妙，至今我喜欢那一“九转肥肠”，逐广现代口味行，恐怕“九转肥肠”的路已经十分崎岖了，就是重口味的新生代食客群崛，他是热……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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