北平从元朝建，一直民国，差不有六百年历史，人文荟萃，在饮食服御方面，是精益求精，甚且踵增华，了近乎奢侈的步。民国初年，六九城无论哪一类铺户，向京师警察厅领张业执照，就挑幌子，正式张吉了。够叫饭馆子的，最盛约莫有九百户，接近一千，真说是洋洋观，集饮食。
说北平的饭馆子，分三类，一类是饭庄子。所谓饭庄子，全有宽的院落，有油漆整洁的铅铁罩棚，另外有几所吃在北平跨院，最讲究的有楼台亭阁，曲径通幽的花园，让客人诗酒流连，乐忘返；正厅必定有一座富丽堂皇的戏台，那是专供主顾唱堂戏的。庄馆，在前清，各衙门每逢封印、印、春卮、团拜、年节修禊，及红白喜、做寿庆典，半在饭庄子举行，一席就是百桌。
北洋期，有一年张宗昌在南口喜峰一带，跟冯玉祥的西北军了一次直鲁兵，结果获全胜，长腿将军在高兴余，在南口战场犒赏三军，派军需北平找饭馆。承应趟外，一合计订一千桌一千五百桌酒席，买卖倒是一桩买卖，是有你瞧着我，我瞧着你，彼此干瞪眼，谁……（内容加载失败！）
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