江浙一带每寒，就有请亲友吃年夜饭的习俗，北平人就不讲一套啦。不北平逢正月初一，门拜年的亲友，情够，不让人空着肚子走，总烫壶酒，端几酒菜赶寒气，暖暖，两盘饺子，才够意思。
北平的规矩，初五前不厨煮饭，几不是吃饺子，就是吃馒头，很少人是吃饭的，所谁不准备块文章的饭菜。年嘛！是鱼，膏腴膻鲜吃油腻腻的，待客的酒菜，清淡适口，腴爽才算选。
舍虽是北平的老住户，是先世宦游江浙两广，远及云贵州黔，踵武至圣先师，了东西南北人。就是饮食方面，南甜北咸东辣西酸，不东不西，不南不北，变杂合菜的口味啦。
舍间说吧，春节待客的酒菜总吃点野味，一腊月二十三祭灶，果有住在乡间的亲友就送野味了，半不是山鸡就是野兔。山鸡（北平叫野鸡）炒酱瓜、五香酱兔脯，是酒绝妙的隽品。爆腌白鱼、红焖猪肚、葱烤鲫鱼、卤什件，腴不腻，是所欢迎的。
正月初一，有些拜年的官客，是念佛持斋的居士，所待客的酒菜，准备点素的洞子货的蔬（北平附近的丰台农，有温室培养的蔬菜叫洞……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
抱歉，章节内容不支持该浏览器显示～
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读！
谢谢!!!