中国人吃蛇驰名全国的，属岭南一带人士啦。讲割烹技术最精的是羊城名庖。是治馔材料选的毒蛇，广东有怀集、广宁、增城产少量毒蛇，部分蛇宴所的毒蛇，全是从广西省十万山捉捕的。
在黄河流域北，蝎子长虫少（北方人管蛇叫长虫），见蛇已经浑身麻，甭说蛇治馔调羹，珍馐味快朵颐了。
谈我中国人吃蛇的历史已经很久啦，梁任防的《述异记》就记载：“汉帝，雨，龙堕宫中，帝令羹赐群臣。”那龙蛇混淆，所谓龙，实际就是蛇。帝不平素常吃蛇，岂敢贸制羹，赏宴群臣呢。是再往前追溯，左丘明的《左传》，有“豢龙氏盐龙食”的记述。了明朝李珍所著的《本草纲目》，更明确指“蚰蛇极腴”。由此，我吃蛇，源远流长，已经有几千年历史啦。
广东人吃蛇是有季节的，讲究秋风，三蛇肥，才始吃蛇，了冬至前，排蛇宴，觥筹错，才算正式冬补呢。
广东的蛇行蛇店，跟鸡鸭行一，街头巷尾，处有。在店指定哪一条蛇，现杀摘胆，蛇胆生吞，蛇酒，煮炒汆炖，悉听尊便。
在广东虽知蛇是味，但庭妇女中，很少有胆量……（内容加载失败！）
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