近几十年，川滇一带讲究吃黄敬临的姑姑筵，湘鄂江浙各省争夸谭厨，果了明清两代皇帝的北平，不尝尝赫赫有名的谭菜，总觉意犹未足，似乎觉有点玩够，缺点什似的。我提谭菜，一般老饕总喜欢谭菜跟谭厨两者互相比较，其实两者是似同实异，两不相侔的。
谭厨是因组庵先生尊人在广东游宦年，所调教的厨师，骨干仍旧是羊城风味。不组庵先生深恐老人齿胃弱，所精研余，无论烧烤炖炒任何菜式，尽管腴润浓厚，一切软烂柔嫩主，再加湘菜固有的烹饪手法，是形驰誉江南北谭厨独特的风格啦。
至谭菜，在民国初年，知者尚不甚，了曹锟贿选，登总统宝座，八百罗汉整花酒，饮食征逐，讲求割烹，偶有人现谭菜颇调羹妙，再加者哄，是谭菜由驰誉公卿间，名满京矣。
谭菜的主人谭祖任号篆青，乃祖玉生是光年间举人，乃父叔裕是同治年间进士、翰林院编修。他本人是光绪末年的拔贡，是簪缨世，书香门。谭不但古文骈文，诗词更是风骨放荡，清劲冷艳。同精赏鉴，庋藏的古玩字画颇有几件珍品。
民国初年谭在财政部给李思浩总……（内容加载失败！）
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