前两在超级市场蔬菜柜，见收拾干净细嫩的春笋，立刻年在陆，不正是吃春笋烧鮰鱼的候吗？江南春早，在江淮一带，献岁春，水暖鱼肥，一市的鱼鲜，就是古人称鲑、鲵、纯、鲐，中国人跟日本人爱吃的河豚鱼了。
河豚将近残市，接踵的就是刀鱼。刀鱼的名是鲫，又叫些鱼，苏东坡在宋代不但诗词书法冠绝，他的啖是名的，东坡就是他老人的杰。他的《寒芦港》诗：“溶溶晴港漾春晖，芦笋生柳絮飞。有江南风物否，桃花流水些鱼肥。”诗所说的些鱼，就是我现在说的刀鱼了。
每年清明谷雨前，柳絮团，丁香初绽，正是刀鱼市鮰鱼登盘荐餐的候。鮰鱼原名鳍鱼，叫惯了鮰鱼，久久，有人叫它鳍鱼，反觉有点陌生了。靠近长江一带口岸，有鮰鱼踪迹，不江淮区所产嫩味鲜，特别名。
鮰鱼因体型宽厚，每尾有二三十斤重量，网罟，往往被它挣，破网潜逃，所捉捕鮰鱼一定滚钩才手。鮰鱼细味厚，骨软脂，因此容易朽腐，所鱼一离水，就必须立刻冰藏。运往市场销售，售价就比较一般鱼鲜售价高，就是理。
鮰鱼既少人清蒸，更人煎炸……（内容加载失败！）
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