台湾叫虾，华南叫明虾，华北叫虾，虾除了不近鱼腥的人外，概有人不爱吃的。故食专谭篆青说：“海味除了鱼翅鲍鱼外，最爱吃虾。中国从东北闽粤，整条海岸产鱼虾海味，气温低水越凉，鱼虾鳞介的纤维组织就越细润，鲜度就越浓郁，所津、烟台一带所产的虾，虽鲜嫩适口，是跟关外营口的虾一比，吃嘴，味觉就有所不同了。”篆青说话的候，我吃营口的虾是什滋味，是每年了虾季儿，平津饭馆所做的炸烹虾、红烧虾段、虾片炒豌豆，甚至北平红柜子卖熏鱼附带卖的熏虾，是佐餐酒的无味。
有一年我从海回北平，坐的是招商局北洋班的新铭号海轮，船塘沽等候检疫验关进口，正赶是虾旺季。搬夫脚行就在码头边，一红泥火炉，花椒盐水煮虾，边吃边剥，香风四溢，其乐陶陶，令人垂涎。船的茶房说，码头工人煮的虾，除了花椒盐外什有，是吃别有风味。初我不相信，他拿了两让我尝尝，微含味，鲜中带甜，的确所言不虚，慢慢剥壳酒，平淡中另有淳朴的原味。不管在什方吃怎做法的虾，塘沽白水煮……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
抱歉，章节内容不支持该浏览器显示～
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读！
谢谢!!!