梁实秋教授在了拙《中国吃》，写了一篇洋洋洒洒的文章，他说：“中国人馋，许北平人比较最馋。”在忝中国人，又是北平土生土长的，够馋中馋了。
年在陆的候，一进十月门，户就生火取暖了，西北风一刮，是灰暗暗沉沉的，“晚雪，饮一杯无”两句诗，就约三朋四友，找馆，煽锅子，一围，吃吃喝喝消寒暖冬。
提火锅，各有各的吃法，类啦。四川说，令人回味无穷的是毛肚火锅，四川人叫毛肚堂，所谓毛肚却包括了牛身各吃的东西，例肝、肚、脑、肾、脊髓、牛，不是牛百叶主罢了。吃毛肚选料精，刀工细，吃嘴，软硬程度恰处，讲究脆不韧，连吃几箸毛肚，不让腮帮子酸。吃火锅爱喝锅子汤，是毛肚火锅除了辣椒外，花椒，老姜，既麻且辣，除非从习惯重辣，否则毛肚火锅的汤是真够劲儿的。够碗喝毛肚锅子汤，既麻且辣，又烫又鲜，那您吃麻辣的行，就够瞧的了。
珠江流域的广州，冬虽不算冷，是了冬令兴打边炉吃火锅。广东的饮食是比较精细的，所打边的材料，海鲜……（内容加载失败！）
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