民俗专金受申常说：“北平最老的店铺，算饽饽铺啦。元朝入主中原，在燕蓟一带建立，依照蒙古习俗，郊、祭神、岁杓稀，牛油做的饽饽祗奉祭祀。建伊始，一切草创难周，宫廷尚未设置御膳房，是祭祀的饽饽，一律由点铺承制。内外蒙人民量南移，食者众，饽饽铺乃变最赚钱的生意啦。”
北京是革命军北伐功才征所税的。筹备期间，一步先弄清楚铺户的资本额，才据勘定课征标准。稽征人员翻陈年老账，现最老的一商店，是东城灯市口一点铺，叫合芳楼，在元朝建初，他就张了。其次东四牌楼的万春堂药铺、西四牌楼的酒馆柳泉居是元朝至正年间的老买卖。至认最古老的二荤铺隆福寺街的灶温，及木驰誉中外的式雷始祖雷达，反是明朝万历年间才设的呢。
合芳楼有九间门面，丹楹碧牖，彩绘涂金，闪烁夺目，建筑设计淡丽高古。庚子年间，八国联军进据北京，现合芳楼古色古香，所有外国人喜欢在该处拍照，所凡是北京游览的观光客，着它拍摄几张照片资留念。
本最早饽饽铺做牛油咸饽饽，专供皇民间祭祖，所桌……（内容加载失败！）
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