最近拜读张钧教授所著《烹调原理》一书，书区分烹、调、配、余四类别，同食品的色、香、形、触、味，分条析理，推陈创新，又经梁实秋先生三月二十六日写了一篇《烹调原理》读，抒读，不禁馋兴，少捭豕燔黍，烹鸠炙鹅的情怀，又一一涌向头。
笔者从十几岁，就最爱吃胜芳的螃蟹，在中秋节，遇有连着两三假期，够不辞劳瘁远征胜芳啖一番。胜芳是津沽附近一水乡，高梁饱满，碧水凝香，同芳草茵，溪岸幽香，因山灵水秀，传说胜芳杨柳青一带，每年产生一位妙龄秀的人儿。是每夏末秋初，总有些军阀豪富名流巨贾，派专人秘探，或明或暗此选访艳，在一段间，或眩色，或忙吃，倒给景物幽胜的水乡平添不少绮丽的风光。
北平正阳楼的调货高手，胜芳跑最勤，真肯工夫。每年秋凉螃蟹秤前，经常跑几趟胜芳，先跟有头有脸的鱼行老板套情，打打，等盘子谈妥，每从津北平的鱼货火车一进东车站，总是正阳楼调货手先车头水货挑够了，才一篓一篓的螃蟹运市秤呢！因此哪位吃又又新鲜的螃蟹，有正阳楼才吃……（内容加载失败！）
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