说菜包许有人不知，说生莱鸽松，现在台北市岭南口味正应令。生菜鸽松又是广东餐馆不或缺的名菜，所一提生菜鸽松菜，常在外面跑的人，总不太陌生吧！
前些日子，在台北跟几位朋友一广州菜馆叙，同席有位朋友点了一味生菜鸽松。味羊城名肴，表面，像并有什深文奥义，其实是一讲刀工、论火候的菜，并不是每位广东师傅做恰处呢！
首先鸽子选适中的，的鸽子，立刻剁粒，调味料喂透，炒秘诀是火、轻油，宁淡勿咸。包鸽松的生菜仅盈一握、脆嫩整齐者选。生菜是最易滋生虫害的，在田间生长必定喷洒农药，所吃生菜必须先稀释的灰锰氧彻底洗净，凉水再洗一遍，方供客嚼。年梁均默先生说：“生菜包鸽松，翠绿晶莹，香不腻口。”他的评语称允。
所谓生菜鸽松，追本溯源，其实是从满洲菜包演变的。
关外早冬，一立秋，已透嫩凉，云冷草肥，就进入狩猎期了。年清太祖尚未定鼎中原，屯兵山海关外与明军峙的候，有一闲中无聊，带了一队士兵在营区左近行围猎，打了不少獐狍麇兔，中特别畅快。加土人凑趣……（内容加载失败！）
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