中国虽物博，是从南北无论哪一省市乡镇，除了回教徒外，年的肴馔，普遍是猪主。所一进腊月门，直除夕，每宰猪的数字，一比一，在乡间的一些村镇，平素很少块吃的，是了年根儿底，宰十头八头肥猪年，却是常有的。
山东靠近威海卫的荣，因滨海，鱼产丰富，在山东省说，算是比较富庶的县份。年北洋军阀张宗昌手将毕庶澄，就是山东荣人。毕被任命青岛商埠督办、渤海舰队总司令，正他炙手热、煊赫一的候，他在农历除夕乡祭祖，毕氏宗祠，筵席，款待宗族父老，醉饱余，每人带一块祭回年。一次盛举，据说就宰厂百八十头肥猪，算是历荣宰年猪的最高记录。
谈中国猪的肥嫩鲜腴，省份说，江苏、浙江两省的猪算是最的，浙江的金华盘安，腌制火腿驰名中外，若火腿吃，先从猪身做。绍兴、兰溪是产佳酿的方，酿酒的糟粕拿喂猪，是最有营养的饲料了。江苏的苏州、无锡、常州、昆山一带，是江南精华所在，鱼米乡，稻米充盈，民间富饶。苏州的酱汁、无锡的骨头，味压江南，跟猪的肥嫩是有着莫关系……（内容加载失败！）
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