“咬春”名词听很典雅，是又有一点耳生，其实说穿了就是吃春饼，又叫吃薄饼。春打六九头，年了，节完，北平习俗讲，年轻儿媳妇忙了一正月，一进二月门，二月初二，娘人该接姑奶奶回娘享享福了。接姑奶奶的头一顿饭必定是吃薄饼，名咬春，师有名，就不怕婆婆说闲话了。
北平一年春夏秋冬，四季分明，吃东西更是遵循圣训，不不食，不管吃什讲究应令。春饼正是应令的吃儿，北平户，应应景儿咬春。因吃春饼的花费，菜式少，一盘合菜再盘摊鸡蛋，配甜酱、葱，三五知己，据案嚼，吃痛快淋漓。
笔者虽吃方玉食的春饼，是研究比不律师桑罗春饼细致讲究。桑律师住北平西单牌楼白庙胡同，他健饭啖，所吃体重超一百公斤的胖子，平日酒菜固羹炙精，吃咬春的薄饼，料的齐全考究，简直是一般庭法比的。
北平人吃薄饼，讲究蒸锅铺烙，一斤面烙饼分八合、十六合两。两页一合，烙的候，中间磨香油涂匀，既取其香润，又便撕，东北老乡叫饼单饼，其实是双不单。现在……（内容加载失败！）
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