李翰祥先生在他所写《三十年细说从头》长篇连载，有一段利巴说：“就是有鸡丝拉皮。”使我蓦了年生期吃鸡丝拉皮的滋味。年在北平，鸡丝拉皮是一极普通的凉拌菜，是在台湾从北南，像的北方馆少说有二三十，从就吃合乎标准的鸡丝拉皮。
记昔年在北平读书期，校距离东安市场不远，因此每顿中饭，总是同相约，一块儿东安市场润明楼吃，逢周末月尾总打一两次平伙。生的伙食费有限，不外添炒木须，或是抓炒脊，赶黄花鱼季条煎籑黄花鱼已。至鸡丝拉皮，是最欢迎的一凉菜，所每次打牙祭总少不了鸡丝拉皮。润明楼在北平顶被列中等饭馆，是他的鸡丝拉皮，在所有山东饭馆，算数一数二。北平够叫字号的山东馆是己做粉皮，滑润细嫩，晶莹透明，是关照跑堂儿的粉皮削薄剁窄，挑一箸子一突噜，真是充肠适口，沁人脾。我因常年照顾润明楼，算是老主顾了，堂口、柜、灶熟，所一叫鸡丝拉皮，不但鸡丝料老尺加二，粉皮更是双，让吃痛快。离校，常有应酬，现东兴楼的鸡丝拉皮比润明楼高明。粉皮……（内容加载失败！）
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