陈迈先生，在拙《中国吃》，现他的先世兰甫公曾受聘在广州将军衙门壶园，给先伯祖文贞公讲授经史诗文，梁节厂、文芸阁、式枚是从游士。有一年他从罗马回国述职，折柬相邀，注明宾主尽欢，不约他客。倾谈余，他固健啖，我亦馋人，酒酣耳热，侍者端一盘色香味皆佳的蝴蝶鱼，他说是谓十次彭（寿康）先生宴客的一名菜蝴蝶鱼，问我知它的处不知，我一愣，知他是在考我，我所知蝴蝶鱼处说。那是江西赣州一名菜，谢先生世居岭南，何庖人做一江西菜？江西的炒豆豉鸡丁、百浇鱼、三杯鸡、粉蒸固是饭的肴，是在全国各找一纯粹江西口味号召的饭馆，不太容易。赣州菜在江西省说，比南昌九江考究，因在海禁未前，由中原广州一条国际贸易路线，赣州是辐辏必经的主中途站，所一切饭馔，比省内别的县份精致细腻。蝴蝶鱼是赣州华萼巷刘良佐厨房一房菜，谢先生原籍赣州，他的庖人做名菜蝴蝶鱼了。一席话陈先生知我算是一标准馋人，他请一位名金石黄松茂刻了一方“馋人”的印章送给我，不了不一年，传噩……（内容加载失败！）
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