几位老北平凑在一块儿，谈谈就谈北平吃了。有人说，酸豆汁就辣咸菜，又酸又辣真瘾。有人说，羊油炒麻豆腐加豆嘴儿，尝滋味盖有年矣。有人说，焦熘铬馇带勾汁迸焦酥脆挂卤更够味。笔者独独怀念北平香馥郁的奶酪。
前几本报刊载了民女士写的一篇《人间味——酪》，附有喜乐先生画的一幅奶酩挑子，了，更是馋涎滴，思乡更切。
酪在北平，是奶茶铺独生意，在民国初年，城城外，卖酪的奶茶铺约有二十，了七七变，就剩门框胡同的合顺兴、东安市场的丰盛公、西单牌楼的二合顺、西华门的香薷轩几资本雄厚的奶茶铺，在那咬着牙苦苦挣扎了。丰盛公是宫一位首领太监资的，他的主顾北城的王公府邸主，不但品质精纯，且花繁。奶酪分“水酪”、“干酪”，顾名思义，干酪奶的分浓，水酪水的含量高。沿街叫卖，及戏园托盘兜售的半是水酪，点儿的奶茶铺喝酪，是干酪了。
另外有果子酪，酪是各式干果撒在酪，门框胡同合顺兴最齐全，他果子酪有松子瓤、瓜子仁、白葡萄干，翠缕红丝，各式各干果，有八，所又叫八宝果子酪。果子酪……（内容加载失败！）
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