食糖在提高人类的营养丰富人的物质生活享受方面扮演着一很受欢迎的角色。所从古至今它始终在农艺、食品加工轻工业中占有重位。在中国古代的医药中，它一直受重视，被广泛利着。
中国古代的食糖中，主的是饴糖蔗糖。饴糖的主分是麦芽糖，现较早，是利风干的麦芽谷物酿造的。因在麦芽中含有淀粉转化酶，在它的使谷物中的淀粉水解生麦芽糖。它的酿造工艺很像酿酒，但简单，说是人类利生物化程的先声。蔗糖主是从甘蔗榨取的，它的结晶色是物理化程，因此白砂糖的制工艺属古代化工艺的一部分。，现代蔗糖的主原料中有甜菜，但中国古代知它的叶蔬菜，加工甜菜糖的工艺是20世纪初才从国外引进的。
此外，中国古代的食糖中应包括蜂蜜。不那是从界中直接采集的，养蜂业的兴似乎是较晚的，其加工工艺中谈不什化程，因此难纳入古代化工艺的范畴。
我的祖先尝香甜的麦芽糖概很早。且绝非是某位圣贤的明，是与酒的明相似，初是生的。我设，在原始社中，人……（内容加载失败！）
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