每次走人菜边或人的菜，脑子总悠远冒两行古人的诗句：“几畦蔬菜不行，白韭青葱着意尝。”但在初夏节，的茄子辣椒豇豆青豆才秧架藤子，南瓜次连绵一路黄花，此“着意尝”的是瓠子苋菜。尤其是苋菜，无论是间在瓠子架的空档，是齐崭崭整畦呈现头，总是那爽贴意的亲切靠。雨云的菜园，雨洗的苋菜，嫩叶尖缀着水珠，更是有着一情意绵绵的清新舒展，叫人灵魂静滞。
“苋菜不油，三揉。”洗苋菜，一定揉浮沫且浮沫漂尽。沥干水，锅烧辣一点，放点油，是张爱玲说的，再放几蒜瓣煸一，刺啦一声倒入苋菜旺火旺油翻炒。那有深赤脉络、叶片肥厚暗紫的苋菜，搓洗就像打翻了颜料罐，染红几盆水。苋菜宜炒烂熟一点，直着白蒜瓣了深红，夹碗，白米饭白瓷碗的边沿给染妖冶的胭脂色。糕点坊离不的颜料叫“苋菜红”，我乡土岁月吃的欢团馒头糕的那一点动人嫣红，其源正是此。最吃的，是那细叶初的青苋菜，稍搓揉洗净，沥水，投拍碎的蒜头略加清炒，其香……（内容加载失败！）
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