“清明螺，赛老鹅”是说清明螺蛳补，且味。候的螺蛳刚由冬眠中醒，少泥腥气，基本无子，姜丝喷酒爆炒，放少许水磨红辣椒，再撒些葱花，那紧结又柔嫩的螺蛳，滋味实在不错。亦有葱头椒丝爆炒，喷酒加糖，再倒少许红酱油，加宽汤，汤一即锅，做法比较清淡，着力突螺蛳身的鲜味，不仅螺蛳吃，汤鲜，鲜的汤含有缕缕沼泽的清凉气息。若是讲究的，将螺蛳连壳焖，佐火腿丁、鲜笋条、东北茸耳、鲜辣椒丝姜丝，让它淹在汤，弄咸鲜口味，则是仿制江浙那边餐馆算是豪华的“汤螺蛳”了。
实，螺蛳在圩乡，根本算不是一菜。打撒网的，拉拖网的，耥网推虾子的，经常连泥带水将螺蛳弄，一堆，那一堆，见谁拾取。初夏，走在乡的水塘边，水面是随风翻卷覆的荷叶，有慈菇叶，水底是隐约见的披纷的水草，些水草插在水底的荷叶杆，附着的螺蛳历历数，有清它结长长一串缓慢爬行，伸手即捞一捧。
倒是在我离乡外工，吃螺蛳的机反了。除了在餐馆点菜一盘，不先：一新鲜，二……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
抱歉，章节内容不支持该浏览器显示～
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读！
谢谢!!!