就像你不原文，怎不周人文章的标题《水的东西》说的就是水鬼，我所谓的“水菜”，外人痛了脑子，恐怕不究竟是什菜。
其实水菜便是河蚌。你觉怪异吧，何有此称呼？果凡是水产的叫水菜，那何又有河蚌独享此称呼？概是河蚌东西剖，淋淋漓漓露仿佛动物内脏那般滑腻腻、水歪歪的一团，着让人不舒服，干脆就遮眼法吧。
不，说归说，水菜果烧法味，倒不失一极有特色的菜肴。水菜的吃法煲汤居。冬日，菜市有现的干品，买回，先剪硬，温水反复浸泡，直至漂尽污物。放入切块的咸鸭或是咸腊，一同炖，炖水菜几近酥烂，再投放几块笋片鲜，最撒些葱花、胡椒粉，热气腾腾端桌，香味飘入鼻孔，诱人食！
果是吃新鲜的水菜，螺蛳一，最在清明前，此水中的蚂蟥未生，河蚌有蚂蟥叮，最干净，且质清纯肥厚。卖蚌人一镰刀剖蚌壳，将裙边一的腮肠收拾干净，你就省了。回清水洗净，切长条，硬边儿不容易烂，刀背将边的硬捶扁。热油爆炒入沙锅，再投姜丝、黄酒，……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
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