“清明挂刀，端午品鲥。”皖江至扬子江所产，最具品质的是刀鱼鲥鱼了。
恢复高考的一年，我从放插队的农村考入，已是1978年的春。约一月，我的一位堂叔了表示庆贺，在我一次他，特意托人从江边渔业社的船买了一条两斤重的“水船鲥”。花了九元钱，相五分一的月薪，那鲥鱼已初显贵重难求了。鱼长尺余，乍有点像鲢鱼，但头尖、尾岔（即日我在书中的所谓“凤头”“燕尾”），通体银鳞闪光，滑润玉。堂婶做的是带鳞的清蒸鱼，配笋片、香菇，撒几嫩葱，端的是丰姿绰约，清妙人。浸透脂肪的鳞片，入口稍嚼即化，那肚子极清寡，故腴丰润的滋味感受尤深。唯雪白细嫩的中，有极毛刺。怪不曾有人戏言人生三恨：恨红楼未完，恨海棠无香，恨鲥鱼刺。现今，活灵活现描述鲥鱼滋味的人，四十岁者稀少巴巴，因长江鲥鱼不见踪影码二十年了。
鲥鱼脂肪，一半在鳞，故本习俗，剖洗鲥鱼并不鳞，烹熟，鳞片半溶，油脂渗入中，极其腴。鲥鱼生长在海中，每年春夏游回长江产卵，候鸟一般，故又称“鱼”。游入江中的鲥鱼一赶路，顾不……（内容加载失败！）
(ò﹏ò)
抱歉，章节内容不支持该浏览器显示～
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读！
谢谢!!!