炎夏刚，接又是燥秋，口味一直是喜近清淡，蒸菜较现餐桌。常蒸菜，就是利饭锅的高热蒸汽，将菜配料及辅料蒸熟入味，既很保持了原汁原味，少了烟熏火燎，其简便快捷是无疑的了。
最常见的便是蒸茄子。青春亮泽、爱不释手的深紫色嫩茄子，洗净剖片，放饭锅直接蒸。饭熟了，茄子熟了。拿筷子戳戳，已软烂软烂的。细它搛一稍的碗碟中，拌入盐、蒜泥、醋、酱油、味精，淋磨麻油，抿在嘴，贴贴意入味且又无足轻重，真是夏日一适口菜。苋菜放锅蒸烂熟，划拉碗加调料拌，很体贴入味，但却留一锅染深红胭脂色米饭，让你不忍手。青莹莹的毛豆米，先放水锅烫一遍，拌入盐、蒜泥、味精，最面铺一层樱桃那糜丸子，搁点猪油，在饭锅蒸，油花闪烁，荤素搭配，活泼别致。是青豆米铺的是红红薄薄的火腿片，或是腊鸭腿，蒸，单论相，就有一意味深长的见世面的江湖气了。那些错季节的同气明星一软塌了臃肿腰身的老扁豆老豇豆，蒸，有通蒸，再拌入不错的料加导，才让些半老徐娘重又变有……（内容加载失败！）
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