年前，南方一报纸表了我的一篇文章。在收的刊，同版面恰巧有篇叫张拓芜的台湾文人写的文章，说他回皖南泾县探亲的老乡返台送了他一罐香菜，应该叫“乡菜”的难的味何勾思乡情云云。
一杆子白像玉、叶子绿翡翠，每棵至少有七八斤的叫“高杆白”的白菜，有皖南才有，所香菜在皖南才觅见芳踪。每年霜降的晴，常腌制厂酱坊的人乡收白菜。一干人菜，将菜砍倒，秤就摊晒，晒一定功夫，分量减，再运回厂。晒蔫的菜放水池清洗，不易折断，菜帮洗干净。洗切碎，烘干水分，或机或人工揉搓，挤汁，掺辣椒粉、烘熟了的菜子油、黑芝麻、盐，拌一拌，装进罐，罐口留点空，便捣烂的蒜泥封口。
青弋江游的章渡，那是往昔十分繁华的有着一排排吊脚楼的徽商码头镇，至今每冬，镇的酱坊一口口硕的缸便腌满了香菜萝卜丁。凡章渡旅游采风的人，回有提一袋两袋香菜萝卜丁，行程就算不完。买回待一定日罐，新腌制的香菜，青中带黄，非常亮泽，淋磨麻油，吃香鲜咸甜，韧带脆，香中有辣，其……（内容加载失败！）
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