芹菜族，有几类不同身形的员：身粗茁憨厚的是西芹，白杆黄芽华丽优雅的是旱芹，踮着一根、通体翠绿气味浓烈的叫药芹。水芹则一野菜，又叫河芹，头不高，充其量才尺长，叶伞形，杆细圆中空带节，根细白韧长，拿在手颤颤的，恍羞答答的春闺少女。在野外，绿莹莹的水芹爱凑热闹，毫无顾忌你扯我牵挤挤挨挨片生长水塘边、溪沟畔或低洼方，是一的青翠滴，随风浪。人工栽培的，叶柄更充实肥嫩，它面积挤满水面，尽情尽兴掩盖水的秘密。即使是在雨雪霏霏的日子，它齐齐招展着绿叶，在水泽中向你款款致意。
江南水乡的人，冬春季节爱吃水芹菜，除了口味清香外，因它寓意吉祥。水芹菜细圆的杆是空的，俗称“路路通”，了年通达，讨口彩，除夕三十晚通常随做一盘。
因份秀外慧中的水灵，日常餐桌，水芹菜备受青睐。水芹菜腊一炒，味清香宜人，那是不必说的了。炒前，先将水芹菜切盐腌十分钟，腊锅爆香，倒入水芹菜，放白糖提鲜，亦加辣，火急炒几，鸡精调水泼入，趁鲜青未退、香气袅袅即盛……（内容加载失败！）
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