英雄不问处，一些菜肴师无名，却给你带意外享受。从《金瓶梅》中的绚烂食色《水浒》的碗喝酒块吃，莫不江湖。口腹乐，少了江湖味，就不算是完。
一些食，本就是遇不求。在皖南山区同圩区界处的葛林分界山，是218国边的一镇，十年前兴一名吃“老鸭汤泡锅巴”，许人是打路，无意中享受了颇有江湖味的食。
是南方的江湖。分界山有山有水，林秀水清，环境宜人。产一俗称“瓦灰麻”的鸭，细颈平背，不肥不瘦，略具骨感风韵。一般选的是两斤半左右的二龄母鸭，经宰杀、褪毛、剖腹收拾干净，放入锅中先火滚一遍，捞净浮沫，再放入葱结、生姜等调料，树蔸柴火漫漫煨透。是盐一定是中间放，盐放早了，鸭僵硬，其味蹇滞难。
煨的老鸭，盛在瓦钵端桌，汤汁澄清水，面漂着青碧的葱薄薄一层黄亮油花，喝入口中，那股鲜醇滋味，绵绵柔柔，直渗入你的味觉深处。鸭暗红，丝细腻，酥不烂，筷子一拨即骨，不着你龇牙嚼。锅巴，则是产的一细长晶莹的稻米经柴灶炕的，焦黄光亮，芳香扑鼻，干吃……（内容加载失败！）
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