秋尽江南，圩区水乡塘港沟汊那些原先密密匝匝的翠碧荷叶，全凋零枯缩了，但留残荷养肥，在水底它根的泥土中，躺满了壮硕中孔的老藕，恰似优的诗歌睡在诗集。藕，既蔬，又代粮果，生熟皆宜，荤素均，甜咸，吃法。清代王士雄在《随息居饮食谱》中云：“藕肥白者良。生熟鲜嫩，煮食者宜壮老。沙锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜，收干食，最补脾。”
二十世纪六十年代早中期，我乡县城的街巷，常挑着炉火担子走街串巷卖藕稀饭的贩。他边走边敲打着竹梆，沿街叫卖，随走随停，所挑的火炉置有一口有中号鼓那般的铜锅，锅焖煨着酱红的藕稀饭。梆，梆，梆……“卖——热藕粥啦——”秋风落叶，音调中似有凄的意味。有是一担深夜的挑子，挑子头挂一盏那年代的风灯，玻璃方罩，煤油浸的绵纱捻子；有一红油溱的桶，内盛清水，浸泡着一垛蓝花瓷碗……炉子冒的白腾腾热气，香气扑鼻，伴着红红的炉火，锅锅外一色红，给瑟瑟夜行的人带热乎乎的暖意。
二十年前，我调报社，因是单身在外，早常是随处解决肚皮问题，渐渐熟悉了一些街头特色吃。那北门有专……（内容加载失败！）
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