芜湖是滨江城市，襟南带北，古风味食闻名，“鱼米乡”的丰饶与温润最显见口腹。“风消樯碇网初，雨罢鱼薪市未收。”历史，城内东门就有水气氤氲的鱼市街、河豚巷、螺蛳巷，城南长虹门外有干鱼巷。极负盛名的“芜湖三鲜”，即盛产芜湖段江面的刀鱼、鲥鱼、螃蟹。民间流传：“清明挂刀，端午品鲥鱼，金菊飘香螃蟹矶。”虽今由生态环境变化，“三鲜”中前两鲜已濒临绝迹，但芜湖的鱼鳖虾蟹等水产品仍是极其充沛，不说那些名目繁的煎、煨、炸、炖、糖醋、溜丝、清蒸鱼烹调口味，单是传统食蟹黄包子、虾子面，一提名字就让人食动，几不持。
芜湖本餐饮体现的是沿江菜系的特色，烹调河鲜、禽见长，讲究刀工，注重形、色，善糖调味。最负盛名的老字号有耿福兴、同庆楼、四季春、马义兴等。特别是一些徽菜馆，原料由菇类、豆制品、野菜、鱼、禽组，新鲜活嫩，重色、油、火工，擅长烧、炖，讲究食补养身。有烹饪风格形市井巷的土菜，荠菜丸子、千张蒸咸，是融乡情、乡风乡音一体的典范。
外的朋友知，了芜湖不不吃鸭子。芜湖的鸭子肥鲜香，风味吃法亦殊。白油板……（内容加载失败！）
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