早阵子在写反砂芋头，我喜欢吃，但不知怎做，一般的潮州馆子嫌步骤繁复不做。收Amy的电邮，提供了反砂芋头的做法：
首先，买一比较黏糊的芋头，芋头削皮後，再切一方形，或任何你己喜欢的形状。在烧热了的锅加量的油，但不一定是猪油。後，锅铲芋头炒至金黄色，加入适量的砂糖麦芽糖。麦芽糖的分量随你己喜欢。最後，再芋头糖在锅中搅拌，直至乾身止。
Amy说，是的潮州老爸教的，很容易做。
听的确很容易，做却往往是两回。我别人做的菜，觉非常简单，轮己做，步骤分量完全一，味却比不人做的。在外面吃甚麽菜，回己做，做不那境界。原，材料方法不是最重的；最的分别，是那一双手。
你做的跟我的，完全不一，凡是似简单的东西，更需手艺。蒸鱼容易，却高手才蒸一尾吃的鱼。我的一双手，在烹饪方面非常笨拙，但我试着做一次反砂芋头，因我喜欢吃麦芽糖。筷子卷麦芽糖，夹着克力架饼乾吃的快乐光，今回味，仍很黏牙。
(ò﹏ò)
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