或厚或薄，或软或坚，被我纳入日常食谱的部分食物，皆有外壳一层，坚者壳，软者则称皮，即使像麦面稻米等最基本的食物亦不例外。
相“”、“核”摄取目标的进食行言，皮、壳的存在具有逻辑的抵抗型：脾、壳原是造物赋予动、植物的一生存或我保护工具。站在人类角度，皮、壳既是进食的障碍，是食物的一部分，很显，双重取决火的明及烹饪的进步。人类 外的部分捕食者，除了别的灵长类哺动物及善食果仁的鸟类，皆不具备取食物皮壳或将其加工食品的技术手段。
尽管人类的剥皮皮、壳加工技术不断取进步，皮、壳系列的食物亦层不穷，但是，皮、壳在文化的那反文明或者“非礼”的潜意识依挥不。在正式的筵席，现连皮带壳的食物，无疑降低筵席的规格，由宾客己动手皮除壳，更是禁忌一。 关亲手揭闸蟹壳的那一刻的愉悦，我曾“阿巴巴打藏宝的山洞”比拟，但是数的高级饭店，蟹壳是被殷勤备至先揭的。
至花生、核桃类的贱物，市场亦皮者贵，花生不但剥壳，且了那层粉红色的内衣。我的候，有……（内容加载失败！）
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