马铃薯番薯，一根一，本不见中国，是五代至明代期间域外引进，属早期“胡食”的一。
目前，马铃薯已我国的主粮食物，在重产区黑龙江省，植面积已达三十二万公顷，相水稻植面积的五分一。若不是土豆躲在既不显眼兼且子难，“漫山遍野的豆高粱”，怕改“漫山遍野的土豆高粱”。
位安斯山脉的秘鲁玻利维亚一带，据信是马铃薯的祥祖。今，全世界已经有一百国植马铃薯，年产量高达两百九十万吨，重与麦稻米并列。名副其实的“草根”食物，具有顽强的适应、高产、丰富的营养淀粉质、易饱胀、便久贮、 煮食快捷，且在底生长，不易遭破坏及盗窃等等先的优越，十六世纪中叶洲引入西班牙，在其的两百年曾经帮助欧洲人挨了世数次重的饥荒战乱，同造了人口爆炸。在英格兰威尔士的土豆高产区，从一七五零至一八五零年 ，人口增长三倍，至贫民阶层的长又比其他阶层迅速，相信与土豆的廉价有关。无论何，正是工业革命的物质基础。
马铃薯被引进中国的确切年代暂不考，但相信的是，马铃薯……（内容加载失败！）
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