朔风渐，新凉入序，一间的，就是火锅。
汉族的饮食文化，差异不谓不。不，不分南北东西，人不分男女老幼，火锅是一致的爱。即使是处处标新立异的新新人类，“哈锅族”亦有人在。
火锅本不属汉族，年随清兵入关传入中原。在宫，乾隆不仅无火锅不欢，六次南巡途中，皆着方接待单位沿途备火锅伺候。另一流行的说法是，早在公元六一八至九零六年间，火锅就始了由北向南的传播，李白“胡姬花，炉笑春风”说的就是涮羊 的情景。是者认，火锅现吉思汗代，由蒙古东北。
无论何，被广东人称“打边炉”的进食方式，已由最初单纯的涮滥觞至无所不涮。是火锅的基本形态依故我：一口锅（陶、瓦、金属、玻璃），底生火（炭火、电火、柴火、蜡火、酒精、煤气），锅有水（高汤、麻辣或药材汤），水一滚，就涮，万变 不离其宗。
广东人“打边炉”的酷爱，往往令外人诧异。一苦寒带的饮食，竟行其“愆阳所积，暑湿所居”的岭南，实在令人费解。
其实，岭南的冬是冷的，虽气温皆在摄氏十度左右，却有另一番销魂蚀骨的冷法，那湿湿的冷，未曾……（内容加载失败！）
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