在一些中国的认知仅限唐人街的国人眼，“炒杂碎”是一典型的中国菜。式英语早已吸纳了“杂碎”的音译“Chop-Suey”一词（似乎是基台山话的音）。不知什，在国，菜跟李鸿章生了一些关系，故其全称“李公杂碎”。我有吃唐人街的炒杂碎，不“鸿章”“杂碎”绝是一绝——果说鸡或鸡腿是鸡“鸿章”那鸡头、鸡爪、鸡 屁股类，就是鸡的“杂碎”；又，长篇说是“鸿章”，专栏则杂碎，举一反三，此类推。鲁迅在说《赵子曰》写：“有些洋人信口乱，一切污浊的气味叫做‘中国味儿’，管一切乱七八糟不干净的食品叫‘中国杂碎’。”实，“有些洋人”所 有认识，一方面固是食物供应丰富民族置食物短缺民族的优越感，另一方面，却不经意暴露了此等足食民族极其缺乏处理杂碎物力，亦不正确认识整体与局部间的哲关系。
“始臣解牛，所见无非全牛者。三年，未尝见全牛。”按照张远山先生的解释，“三年，他已经不见抽象暧昧、不分割、肺的完整牛体，是一具体独立、界限分明、肝胆相照的局部……（内容加载失败！）
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