每一中国的城市，有那一两中国人己经营的西式餐馆。些数不的餐馆，尤其在二十世纪五十至八十年代的中国社，一直处十分微妙的位。
例，在海，他叫做“德”、“东海”或“红房子”；在北京，他叫做“新侨”或“莫斯科”，诸此类。名字不一，功却高度的一致：一、提供若干西式餐饮；二、提供一西式生活的味觉象素材。
一功在国人普遍贫乏的生活及普遍丰富的象中意义至深远。冷战代的西餐经历，是味觉一趟刺激又安全的冒险活动。从场冒险活动的是情侣，光顾西餐厅曾经是恋爱的必仪式，相今在影楼拍摄婚纱像必的巴黎铁塔或者白宫的布景。
十七世纪中期始，在各通商口岸即有中国人行经营的西式餐馆。最早期的通商口岸，广州约在十九世纪六十年代就始现了被称“番菜馆”的本土西餐。十九世纪七十年代始，广州的“番菜馆”陆续北迁至海北京。集中在北京东民巷、海虹口 徐汇的一批“番菜馆”，部分是广东人办的。
广州最早的番菜馆已不考，有比较完整记录的，有至今仍在营业且名字毫不西化的“太平馆餐厅”。太平……（内容加载失败！）
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