在西餐的憎恨者眼，牛排属首恶，恰便似百余年国仇恨，必定从圆明园讲。
牛排与汉族饮食的不兼容，是全方位的，灾难的。罗兰·巴特揭示了牛排的原代码：“属欢乐的神话，它是的精华的纯粹形态。牛排的优越，显它的假生质。在牛排中，血是见的、的、紧密的……完全充血是牛排的论点。”
纯粹形态，有血，尽管是一“假质”，却正是其饱经技术（深度文化含量）处理的、非纯粹、非原始的、启蒙的、非血的、十一熟的汉族餐饮所排斥的害。正不识汉字及中国礼教的老外曾被称“生番”，反则叫“熟番”。不，即使是郎世宁一 足有八熟的“熟番”，难免圆明园的牛角设计西班牙斗牛式的螺旋状前弯状，不同中国牛角的一致向。
《论语》月刊曾有一文云“牛一方，孤零零的白瓷盆一块腥，望先不顺眼，何待吃？”虽是品文，却“方”、“孤”、“腥”三关键词破了夷夏别的玄机：“一方”并不是中国食的主流形态。法国的经典牛排，夏不盎（Chateaubria nd）命名，在中国，同兼有政治、文豪食三重身份的苏东坡，则有部头的“……（内容加载失败！）
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