胡适有句口头禅：“我徽州”，说明他乡很豪。乡有豪感的人，一般内非常信。
徽州人常常聚族居，姓胡的、姓汪的、姓程的、姓吴的、姓叶的，是徽州身。胡适徽州人，不例外，经常请在北京的徽州同乡聚餐聊。胡适最常请同乡吃饭的方，是明湖春，在胡适的日记有记载：
民国11年2月19日，明湖春吃饭。
9月11日，夜明湖春，同乡诸君公宴安徽议员。
夜明湖春吃饭，主人一涵、抚五，客汪东木、刘先黎，是安徽派赴制议的。
10月5日中秋在明湖春宴请绩溪同乡。
……
但明湖春其实并不是做安徽菜的馆子，是一的山东餐馆。它的招牌菜有：子、汆双脆、炒腰花、面包鸭肝、红烧鲫鱼、奶汤蒲菜、奶汤白菜等。
其中汆双脆，就是现在的鲁菜名菜汤爆双脆。所谓双脆就是猪肚头鸭胗，因是汤爆，所菜不油腻。
面的菜品胡适最喜欢的是面包鸭肝奶汤蒲菜。
面包鸭肝是山东济南传统风味，现在叫“雪花鸭肝”。它的做法是：将鸭肝洗净，片十六片，每片一分厚，加精盐、绍酒、味精，碗内放鸡蛋清、湿淀粉、面粉调糊。将鸭肝片的两面均匀裹一层糊，再将其中的一面粘……（内容加载失败！）
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