2008年1月，我从西部返湘，在兰州停留一，一人闲，众巷探访食，吃西部一风味吃——青稞甜醅，记忆深刻。
众巷曾次，吃那的羊泡膜、马子禄牛面、灰豆汤、热冬果、热晶糕，很让我感动。次众巷，除了怀念，现些有吃的吃，生些新意。
次旅走青藏高原，常听一首儿歌：甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗胃，三碗四碗顶顿饭。我却不知甜醅何物。一次与农民攀谈，知甜醅即甜酒，我就有深入了解了。我的乡新化，是米酒的故乡，户户己酿酒。米酒的前身是甜酒，进一步酒精化才米酒。
甜酒在西部叫醪糟，我不知何，甜醅我更无法解释。
杜记甜食，我食谱有青稞甜醅，了一份，尝尝西北的青稞甜酒，感受一它的酒力。我知西北人喝白酒厉害，却不知西北甜酒咋，趁此解决问题。
甜醅在兰州、西宁及青藏高原的农业区各城镇是传统吃，土名叫酒醅子。甜醅庭酿造，冬夏兼有，兰州西宁的街巷，很酒曲推着车摆摊设点，或者吆喝着叫卖，西北人争相购买。
甜醅青稞主原料，有莜麦、麦制的。做甜醅，方法简……（内容加载失败！）
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