牛羊泡馍是我国西北的一风味吃，在陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆、西藏、内蒙古等省份均有。羊泡馍、兵马俑、秦腔列西安的三特色，俗语说“不吃羊泡馍，不算西安”。所古城西安旅游的客人，吃碗羊泡馍才肯离。一碗的羊泡馍具有汤鲜味浓、馍筋光滑、料重味醇、不膻不腻、香气四溢、营养丰富等特点，是西北老百姓的最爱，吃余味无穷，有暖胃的功，被誉“一碗”。在西北的冬季，早晨行走在街头，处是吃牛羊泡馍的顾客羊泡馍馆，热闹非凡。客旅他乡，一碗泡馍肚，我浸一身汗，全身暖烘烘的，特别受，才知泡馍中的馍很瓷实耐饿，汤肥养胃，羊筋耐嚼。
牛羊泡馍体分两，一是牛羊泡，煮牛羊、水的汤，加葱、姜、蒜、辣椒、辣椒油、盐、香菜、味精，红绿白三色相间，热气腾腾、香气四溢的汤浇灌锅盔饼即；一是牛羊的头、蹄、水泡，又叫杂羔泡馍，将牛羊宰杀，扒、肝、肺、肚及头、蹄、架子骨等杂羔，经反复加工泡制，切杂碎丝条，将锅盔饼掰核桃的块状盛放在碗底，馍覆盖杂碎丝条，汤浇灌。泡馍烹制精细，料重味醇，……（内容加载失败！）
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